아셀의 한마디

'못생김'의 대명사 오징어보다 더 못 생긴 생선이 있다? 사실 눈,코,입이 제대로 붙어있는 생선 중에 가장 못 생선을 꼽으라면 단연 '아귀'가 1등 자리를 위협할 것이다. 외모비하는 이쯤에서 접어두고 아귀라는 생선의 제대로 된 매력을 알아보자! 먼저 아귀는 2월이 제철인 생선 중 하나이다. 하지만 최근에는 급속냉동기술 등이 발전해서 4계절 내내 아귀탕, 아귀찜 등을 맛 볼 수 있다. 집착할 필요는 없겠지만 제철을 맞은 식재료를 맛보면 확연히 다르다는 것을 알 수 있다. 예전 어부들은 아귀가 잡히면 생김새에 거부감을 느껴 그대로 버렸다고 한다. 이 야들야들한 속살을 가진 아귀를 처음 먹은 사람은 작지만 감사패 하나를 전하고 싶다. 생선 중 민물생선보다는 바다생선이 비린내가 적고, 바다생선중에서도 붉은살 생..

날씨가 추워질수록 몸은 움츠려들지만 '그것'을 향한 생각은 더욱 커지기만 한다. 겨울 그것도 한겨울, 추우면 추울수록 더욱 땡기는 생선회! 여름에도 전혀 못 먹는 음식은 아니지만 뜨듯미지근한 물에 담긴 생선은 회로 먹기에 그다지 매력적은 재료도 아닐뿐더러 맛 자체도 확연히 떨어진다. 게다가 왠지 모르게 배탈을 걱정해야 할 것 같다. 올 겨울은 그리 추운날이 많지 않았지만 그래도 신선한 생선회를 즐기기에는 충분하다. 각 계절을 대표하는 제철생선들이 있는데 봄에는 '도다리' 그리고 맛있는 생선이 그득한 겨울철 생선중에 으뜸이라고 할 수 있는 생선은 바로바로 '방 어' 추워질수록 살점은 탱탱해지고 그 맛은 더욱 고소해지는 겨울철 최고의 횟감! 방어에 대해서 알아보자. 생선의 크기는 맛에 있어서 꽤나 중요한 문..

더덕의 향긋한 향이라고 말한다면 그것을 공감하는 사람도 있겠지만 그렇지 못한 사람들도 많을 것이다. 나 또한 더덕의 진정한 매력을 알게 된 것이 얼마 되지 않았기 때문이다. 단순히 쌉싸름하고 한약 냄새같던 더덕이 자연이 내뿜는 더덕의 향으로 변화할 때 더덕의 진가를 알게 될 것이다. 오늘 소개하려는 더덕은 겨울철 보양식, 건강식, 제철음식 등 많은 수식어를 갖다대도 모자랄만큼 훌륭한 식재료이다.습도가 높은 지역에서 잘 자라는 자연산 산더덕은 찾기도 힘들다. 그런 더덕은 특히 고기류와 궁합이 잘 맞는다. 자연산 산더덕이 묻힌 자리를 지나가면 더덕의 ㄷ도 모르는 사람이라도 강하게 풍기는 더덕냄새에 주위를 둘러 볼 것이다. 더덕은 그만큼 향이 강하고 좋기 때문에 생으로 먹기도 하도, 요리를 하더라도 향긋한 더..

누군가에게는 비린내 가득한 콧물을 먹는 느낌이고, 또 누군가에게는 향긋한 바다향이 듬뿍 담긴 최고의 별미일 것이다. 나는 후자에 속하는 사람으로써 굴을 못 먹는 사람이 아쉬울 뿐이다. 비린내가 심한 음식은 제대로 먹지 못하지만 이상하게 굴향에는 어릴 적부터 크게 거부감이 없었다. 그래도 처음 굴을 접했을 때는 간마늘이 들어간 초고추장을 만들어서 굴향이 최대한 묻히도록 듬뿍 찍어 먹었다. 그리고 어느정도 굴맛을 알게 된 후로는 참기름에 소금을 살짝 넣은 기름장에 찍어 좀 더 진하게 굴향을 느끼고, 그 후엔 굵은 소금 한 두톨만 올려서 먹곤 한다. 아무 양념이나 소스없이 그냥 먹어도 될 레벨(?)이지만 참기름향이 조금 가미된 굴을 더욱 좋아한다. 굴을 식당이나 횟집에서 먹으면 꽤나 비싼 식재료로 통하기 때문..

중국 우한시에서 발생한 이 신종 폐렴 바이러스는 세계적으로 큰 재앙을 가져올 것으로 예상되고 있는데 이 무서운 바이러스를 최대한 피할 수 있는 방법을 알아보자! 일단 중국인은 많은 인구를 무기로 세계 곳곳에 분포되어 있는데 확진자를 발견하기도 어렵고 확진자의 이동경로를 정확하게 파악하기도 쉽지 않다. 그렇기 때문에 현실적인 예방법인 개인이 조심하는 방법이 최선이다. 질병관리본부 자료에 따른 신종코로나바이러스(우한 폐렴)의 예방법을 알아보자. 일단 호흡기질환의 일종이기 때문에 폐렴이라고 부르지만 정확한 감염원이나 감염경로는 아직 확실히 밝혀지지 않았다고 합니다. 일단 발열이나 기침, 가래 등 숨을 쉬기 어려움 등 호흡기에 관련해서 불편함을 느끼면 가까운 보건소를 방문하는 것이 좋다. 폐렴을 예방하는 가장 ..